为什么要对易开罐水果罐头原料进行抽气处理
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为什么要对易开罐水果罐头原料进行抽气处理
发布时间: 2017年05月09日 【字体: 】 文章来源:本站原创

水果内部都含有一定量的空气,其含量因品种、栽培条件、成熟度不同而异。如(以容量计)桃子3%4%,莱阳梨3%5%,洋梨5%7%,杏6%8%,草莓、海棠10%15%,樱桃12%20%,国光苹果18%25%。如水果含有空气,则不利于加工,还会造成不利的影响,如:变色、破裂、煮烂、装罐困难、腐蚀罐壁、降低罐内真空度等。因此,一些含空气较多或易变色的水果如苹果、梨、菠萝等,必须进行真空抽气处理。

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